蛇馒头做法

蛇馒头的做法有多种，下面提供两种做法：

蛇宝宝馒头的做法

用料

中筋面粉 100克

酵母 1克

水 45克（冬温夏凉）

细砂糖 5克

猪油或植物油 3克

抹茶粉或菠菜粉 适量

红曲粉 适量

竹炭粉 适量

馅料：椰蓉馅或豆沙馅或枣泥馅 5克×2个

做法

温水中加入酵母溶化，加入面粉、糖、油揉至光滑细腻的状态。

取120克面团加入抹茶粉或菠菜粉揉至均匀，盖湿布或保鲜膜保湿。

剩余30克面团，分成4份，加入果蔬粉揉匀（1克白面团，1克粉面团，3克黑面团和20克大红面团），揉好后注意保湿。

绿色面团分成25克2个，35克2个。

取之前预备好的馅料，包入25克的面团中，收好口，捏紧。

用之前做好的各色小面团做出蛇宝宝的五官，沾水贴牢。

然后在头顶用剪刀剪出发型。

放置一边湿布覆盖，注意保湿，防止干裂。

取之前的35克绿色面团，搓成一头粗一头细的锥形，长度大约20厘米左右，盘成圈。

发酵：温度30度~38度，湿度65%~75%至1.5倍大。

状态：指按微反弹，托起有轻盈的手感。

锅内加水大火烧开转中小火，放入生胚蒸制10分钟左右，关火焖3~5分钟，出锅。

头部和颈部可用牙签相连。

蛇馒头的做法

食材

面粉 适量

黑豆 2颗

做法

准备一个发酵的面团。

搓成长条。

做蛇的头部。

用小面团做眼睛。

用两个黑豆做眼珠，压紧小面团。

用剪刀做蛇背部的花纹。

调整蛇的形状，让它更加栩栩如生。

这两种做法各有特色，可以根据个人喜好选择尝试。