恩施土家掉渣饼做法

恩施土家掉渣饼的做法如下：

面团制作

将干酵母用水溶解后，与面粉、馒头改良剂、水搅拌至面筋充分形成。

经过压面机压面至面坯光滑，稍静置待用。

馅料准备

将五花肉绞碎，加入盐、生抽、老抽、猪肉馅旺、鸡精调好，再拌入切碎的大蒜和葱花。

饼坯制作

面团分割成80克一个的剂子，擀成大圆饼状。

将拌好味道的猪肉均匀地抹在饼上。

烤制

用烤箱烤制10~15分钟，温度250℃，烤至表面金黄冒油即可。

小贴士

发面非常关键，加少许糖可起到快速发酵的作用，还可增加饼的口味。

在放入烤箱之前，在饼表面刷上白糖水，可使其呈金黄色，口感更佳。

历史背景

掉渣烧饼的历史可追溯到春秋战国时期，是恩施土家族和苗族人的一种传统美食，也是土家族的传统贡品。

通过以上步骤，你可以制作出美味的恩施土家掉渣饼。