虾簧的做法

虾簧（虾滑）的做法如下：

食材准备

大虾10只

葱适量

姜适量

香菜适量

白糖适量

五香粉适量

精盐适量

鸡精适量

淀粉适量

蛋清适量

制作步骤

大虾洗净，去头去虾皮去虾线后洗净，剁成肉泥。

葱姜香菜切成沫儿，放入盛虾泥的容器内，加入盐、鸡精、糖、五香粉和适量的鸡蛋清，搅拌均匀。

加入10-20克的玉米淀粉，再次搅拌均匀，放置备用。

火锅汤烧开后，用匙团成团下入锅内，待浮起后半分钟盛出，可以粘料开吃了。

提示和建议

剁虾泥时，建议用刀背剁，这样虾滑的口感更好。

搅拌时，要朝一个方向搅拌，这样虾滑才会更有弹性。