中餐厅卤肉饭做法

中餐厅卤肉饭的做法如下：

准备食材

五花肉3斤、肉皮1大片、红葱头150克、鸡蛋6个、冰糖50克、黄酒1大勺、红烧酱油1大勺、生抽1大勺、豆腐乳1块、八角2枚、盐适量、青菜适量、生姜1小块。

制作步骤

红葱头去皮洗净备用；

锅里倒一大碗植物油，烧到5成热的时候倒入红葱头小火慢炸，炸到金黄以后捞出备用；

五花肉洗净凉水入汤锅，另外准备一块肉皮同煮，有肉皮汤汁会更粘稠有味道；

肉焯水以后切成筷子粗细的条备用；

肉皮趁热切成小丁；

切好的五花肉放进锅里，开大火烧，等肉发出香味以后改成小火；

用小火把肉里的肥油煸出一部分，让肉金黄；

肉煸出油以后加热水没过肉，开大火；

放入肉皮丁同煮；

加黄酒、冰糖、红方豆腐乳、红烧酱油、生抽，各一勺；

再加入两枚八角，几片生姜；

加入所有的红葱酥，一入锅马上香味扑鼻；