牛肉豆腐圆子汤做法
牛肉豆腐圆子汤的做法如下：
材料准备
牛肉泥200克
豆腐200克
胡萝卜1根
蛋液100ml
盐1/2茶匙（3克）
做法步骤
胡萝卜洗净，刮去外皮，切成小块，放入榨汁机中，加入适量水，榨成胡萝卜汁。
豆腐放入滚水中汆汤1分钟，捞出，沥去水分，加入蛋液和盐，捣成细腻的泥状。
将豆腐泥和牛肉泥混合，并搅拌均匀。
团成小球状，放入盘中。
大火烧热蒸锅中的水，放入豆腐丸，蒸10分钟。
其他做法变体
豆腐用一半，红黄椒各1/4个。豆腐冲洗、切好，泡盐水里、去腥防碎!牛肉剁碎（或牛肉馅），料酒、盐、胡椒粉、香油搅匀!一边鸡蛋、生粉打匀，再同肉馅顺时针搅拌上劲!一.熟练的可虎口挤出后，用勺直接入锅；二.如图，挤出团圆，再依次放入。最好料理机，打酱汁儿!番茄、洋葱、胡萝卜、甜椒、蒜。汁倒入锅!冰糖、鸡粉、盐、胡椒粉、番茄酱放入、搅匀。开锅后，关小火、间隔下入牛肉丸!全部入锅、定型后，沿锅边搅动。开大火、下入豆腐，再开锅2~3分钟至豆腐热透。有韭菜或葱撒上少许，出锅!
先上一张成品图。你需要准备的四种原料全家福。想象自己是处女座，将牛肉尽可能剁碎，加入盐、鸡精、花椒粉、胡椒粉、小粉、少量油，然后用筷子在鸡蛋上戳开一个孔，加入蛋清，搅拌，腌制半个小时（加入蛋清的目的是让丸子不易散开，口感也更爽滑，最好不要省略）。将茴香剁碎成细茸状，豆腐碾碎，（图片是半成品，要比这个细一些），和腌制好的肉末拌匀（可留出几根完整茴香煮汤点缀用）。戴上塑料手套，依旧以处女座或魔羯座的姿态，双手来回轻轻搓滚馅料成球状，排好在砧板上。（做的同时烧开水）水开后，转文火（一定是文火，否则丸子会散开），以巨蟹座的慈母心情，将丸子轻拿轻放进锅里，盖上盖子炖煮10-15分钟，出锅前2、3分钟在汤中加入盐、鸡精和将之前预留的茴香点缀，丸子漂浮起来就可以尽享美味了~