欢喜坨的做法

欢喜坨的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：余师傅的传统做法

食材准备

糯米：500克

白糖：150克

芝麻：适量

豆沙馅：200克

油：适量

制作步骤

将糯米浸泡5至6个小时，然后磨成米浆，沥干水分。

将米浆加糖揉匀，揪成40个剂子。豆沙馅和糖450克揉匀，分成40个馅料。

每个剂子搓圆，包入豆沙馅料，外表滚粘一层芝麻，制成圆球形生麻团。

炒锅置中火上，倒入油，烧到六成热，放入生麻团炸至呈金黄色时捞出。

方法二：简易家庭做法

食材准备

糯米粉：300克

甘蔗红糖：50克

油：适量

菜叶：2片

制作步骤

取300克糯米粉，加入清水搅拌至成坨状，分成小块。

把小块揉成小圆，再揉成长条，锅中加入适量的油，烧至七八成热，用小火慢炸至表面呈微微金黄。

捞出炸好的糯米条，锅中留底油，放入红糖，加少许清水，小火熬制，倒入炸好的糯米坨，搅拌至表面沾上红糖浆。

盘中铺入菜叶，把糯米坨盛入盘中即可。

方法三：传统武汉做法

食材准备

糯米：1000克

豆沙馅：500克

白糖：600克

白芝麻：100克

花生油：600克

制作步骤

将糯米磨成米浆，装袋中，沥干水分，加白糖150克揉匀，揪成40个剂子。豆沙和糖450克揉匀，分成40个馅料。

每个剂子搓圆，包入豆沙馅料，外表滚粘一层白芝麻，制成圆球形生麻团。

炒锅置中火上，倒入花生油，烧到六成热，放入生麻团炸至呈金黄色时捞出。

方法四：创新做法

食材准备

糯米粉：150克

白芝麻：适量

双效泡打粉：5克

温水：100ML左右

糖：50克

植物油：300ML

制作步骤

白糖入温水中化开，糖水一点点倒入装有糯米粉和泡打粉的碗中，用筷子搅拌均匀，揉成光滑粉团。

揪一小块放在开水锅中煮熟，再同粉团一起揉匀，揉至表面光滑。

将粉团分割成40克或50克一个，用双手团成球状，蘸一层水，在芝麻碗中打个滚，周身粘上芝麻。

锅内入油烧至三成热，下入麻球小火炸制，炸到麻球变大一些浮在油上，用勺子不停地推压麻球，炸至外壳硬脆，色泛金黄即可控油捞出。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和条件选择适合的做法尝试制作。