冒菜鱼的做法

冒菜鱼

材料：

杏鲍菇 1个

豆芽 1小碗

姜 2片

蒜 瓣 1勺

淀粉 1勺

盐 1/3勺

豆瓣酱 1大勺

鱼片 1碗

料酒 1勺

做法：

1. 等油热，放入蒜、姜、豆瓣酱，再加入2碗水。煮沸后，放入蔬菜（豆瓣酱是自己家做的，可以用老干妈或者火锅底料代替，注意就不用放盐了!）。

2. 第一层蔬菜：先是把杏鲍菇和豆芽煮熟，盛出蔬菜放置大碗。

3. 第二层鸭血：捞出蔬菜的汤汁里加入半杯牛奶，再放入鸭血煮熟。盛出鸭血+汤，放置大碗（蔬菜在鸭血底下了）。

4. 第三层鱼肉：此时锅空了，直接加入开水+料酒+姜一片，至鱼肉煮。全部倒入大碗。

5. 最上面的一层加上香菜、大葱等，还有一个拿掉蛋清的蛋黄。同步锅中加热油，最后倒上（确保蛋黄五分熟+香菜等用油温焖香）。

香辣冒菜鱼

材料：

白鲢鱼 一条

盐巴 一勺

料酒 适量

姜末 适量

香辣冒菜料 适量