广东虾饼做法

广东虾饼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：

1. 将沙虾的头和尾用剪刀剪掉小部分，加入精盐、青葱粒、五香粉拌匀先腌制5分钟，然后加入自发粉、生油30克。用清水拦匀，成虾饼浆待用。

2. 将锅烧热，放入生油，候油烧热至油温180℃时，把虾饼浆淋在锅铲上，逐件放进油锅炸至酥脆，并且熟透呈金黄色，捞起，用刀切成日字型件摆砌于盘间，盘边要点缀。

3. 把白醋、白糖、番茄酱、红辣椒酱放入锅内煮滚，用湿粉水勾芡，最后加入麻油，用小碗盛着，跟虾饼一起上席即成。

做法二：

1. 鲜虾洗净去壳，剥出虾仁，用刀把虾仁拍散，不要剁碎，这样做出来的虾饼才更有弹性。

2. 虾仁拍散后调味，放一点点盐就可以了，淀粉也放一点点就够了，胡椒粉自己看着放。

3. 所有调料和虾仁混合，搅拌上劲后再摔打几次，打出胶质，这样做出来更弹牙。

4. 用虎口像挤肉丸一样挤出虾丸，几多几次，把丸子挤圆一点，再按成饼状，我是用一次性杯子底部沾上油按压成饼。

5. 放平底锅煎至两面金黄即可，超级弹牙喔，孩子好爱吃。

做法三：

1. 用米粉加葱花调糊，用小铁器盛装，再加入几条鲜虾后，放进油锅炸至金黄色即捞起即可。也有用糯米粉和面粉作浆的，个人认为，用面粉最好。

2. 虾肉以盐水浸半小时，冲净沥干，拍扁，剁细，加调味料搅至起胶，加猪膘及麻油拌匀，做成圆饼，锅中放油，炸至两面金黄，出锅。

做法四：

1. 虾仁用厨房纸擦干水分，用刀压成泥，加少许盐，白胡椒，干淀粉顺时针搅拌，腌制15分钟。

2. 捏成饼，两边抹上游，锅中监制两面金黄即可，弹牙爽口。

做法五：

1. 准备好材料，将高筋面粉和糯米粉混合，加入五香粉、胡椒粉、盐、葱花。

2. 再加入酱油和水，搅拌至有面筋形成，这个过程可以适当添加面粉或者水的量。

3. 铲子抹油，将面煳抹在铲子上，表面放上虾，锅里放油，油热时，用刮刀将面煳刮入锅中油炸。

4. 用筷子翻面，炸至两面金黄即可，上盘后，沾自己喜欢的酱料。

做法六：

1. 葱洗净，切碎备用；鲜虾洗好备用；虾饼的专用工具没有，用锅铲代替。

2. 制作面糊：所有面粉（最好筛过）+盐+鸡蛋+泡打粉+牛奶+葱，搅匀成流动液体面糊状，用筷子提起面糊，面糊呈线状滴落（不能太稀或太稠），盐不要一次性加太多，可以沾点面糊试试味再调节盐，面糊不要太咸（淡淡的，有味道即可，不然就显示不出虾的鲜味而成了咸虾饼了）。

3. 热油大火烧热锅，锅铲和锅都需要无水珠（不然到时候加油的时候你会鸡飞狗跳的），倒入花生油+少量辣椒油，等油烧开，锅铲放入热油热一下（可以使面糊成型，易脱模）。

4. 勺一小勺面糊倒入热好的锅铲上，面糊不用太多，锅铲一半厚度即可（锅铲如图一），面糊太厚的话，不好炸，在面糊上放一只虾（你也可以放几只⊙_⊙），然后将面糊没入油锅中，炸一小会后，抖一抖锅铲，让面糊自动脱模，浮在热油上，再将热铲继续做第二个面糊，注意虾饼及时用筷子翻面。

5. 虾饼滤油，将虾饼炸至金黄色后捞起滤油，放在网架再滤油即可食用，有条件的亲们可以用吸油纸吸一下油再吃。

做法七：

1. 把虾的虾头和皮，还有虾线去掉，清洗干净，然后把虾用刀拍扁，然后用刀背敲打成虾泥，放入大碗中。

2. 锅中放水烧开，