洋芋辣子鸡的做法

洋芋辣子鸡的做法如下：

准备食材

鸡胸肉或鸡腿肉切块

土豆去皮切块

干辣椒、花椒、葱、姜、蒜切片

青椒切片

料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖

处理鸡肉

鸡块冷水下锅，水开后撇去血沫，煮三分钟左右，捞出控干水分

可以加入适量淀粉和料酒腌制鸡肉，使其更加入味

炒制调料

锅里多倒点油，油热后放入花椒炸出香味

加入葱姜蒜干辣椒炒出香味

放入剁碎的郫县豆瓣炒出红油

倒入适量白酒、生抽和红烧酱油翻炒，炒出香味

加入冰糖翻炒

炖煮

倒入适量开水，没过鸡块，水开后改小火盖上锅盖焖煮半个小时