荆沙鸭做法

荆沙鸭是一道具有地方特色的美食，以下是几种不同的荆沙鸭做法：

抄水鸭胸

鸭胸一块，买新鲜的，回家后抄水使其变得兹实并消毒。

葱、姜、蒜、盐、味精、鸡精、白糖、少许十三香加水调汤。

白糖100克炒糖色至枣红色，加入汤中煮二十分钟，取出放烤箱烤五分钟，外焦里嫩。

根据个人口味加入孜然辣椒面或黑胡椒，最后切成小片，撒上避风塘即可。

砂锅鸭

鸭子一只，清洗干净剁成小块，焯水去浮沫。

砂锅中加入冰糖、干辣椒、味极鲜、料酒、花椒、小茴香、八角、桂皮、香叶、蒜。

炖煮一小时，鸭肉香喷喷，可做成直接放盐或青红辣椒爆炒两种口味。

炒鸭肉

鸭子切2CM块，焯水后热锅入冷油，炸香花椒、八角、干辣椒和蒜粒。

加入鸭子、姜片翻炒，加料酒、生抽、酱油上色，加水大火烧开转中火炖至水快收干，加青椒圈调味。