四季豆炒猪肝的做法

准备材料

四季豆200克

猪肝150克

黄酒5克

精盐4克

味精1克

素油90克

胡椒粉0.3克

水淀粉10克

鲜汤适量

处理食材

四季豆去杂，洗净，沥干水分，切成碎粒。

猪肝洗净，沥水后切成碎粒，放碗中。加入水淀粉5克、精盐1克、黄酒、胡椒粉拌匀。再将余下的味精、精盐、水淀粉和鲜汤调成味汁。

炒制过程

炒锅放素油烧至七成热，放入猪肝粒炒散，加入四季豆碎粒炒至断生。

从锅边淋入味汁，炒匀即可。

功效

补肝明目，适用于视力减退、夜盲症、肝血不足、面黄肌瘦等症的辅助食疗。