酱爆生肠做法

酱爆生肠的做法如下：

主料：肥肠

配料：姜片、葱段、青红辣椒、辣椒干、花椒、香叶、八角、桂皮

调料：生抽、料酒、老抽、豆瓣酱、盐

肥肠用冷水冲洗干净，建议用盐和面粉反复揉搓几遍，再用清水冲洗，可以彻底去除杂质和腥味。

将清洗干净的肥肠放入冷水锅中，加入葱段、姜片、香叶、八角、桂皮、辣椒和花椒，大火烧开焯水，去腥的同时为肥肠增香。焯好后捞出，用清水再次冲洗干净备用。

热锅加入少量油，放入肥肠，小火慢慢翻炒，逼出多余的油脂，直到肥肠表面呈现金黄微焦的状态。

锅中加入姜片、辣椒干和花椒，快速翻炒，激发出浓郁的香味。

倒入生抽、料酒、老抽、豆瓣酱和适量盐，继续翻炒均匀，让肥肠充分吸收调料的香辣味。