不加牛奶蛋糕的做法

不加牛奶的蛋糕做法有多种，以下是几种不同的制作方法：

方法一：简易蛋糕

材料

蛋黄糊：玉米油21克、清水20克、细砂糖8克、蛋黄2个、低筋面粉40克

蛋白糊：蛋清2个、细砂糖30克

步骤

准备食材并进行称重，鸡蛋最好用存放在冰箱内冷藏的。

将水和油、细砂糖放在一个盆内用手抽快速混合乳化，直至呈乳白状。

加入过筛两次以上的低筋面粉，轻轻混合均匀，避免用力转圈搅拌导致面粉起筋。

蛋清打发出大气泡后分三次加入细砂糖，继续打发至干性发泡状态。

将三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀，然后将混合好的面糊全部倒回蛋白中继续翻拌均匀。

将面糊倒入模具中，震出气泡后盖上锡纸或保鲜膜，扎几个小孔，水开后上锅蒸30分钟，焖10分钟即可。

方法二：无牛奶戚风蛋糕

材料

鸡蛋4个