托县炖鱼的做法

托县炖鱼的做法如下：

材料准备

鲜活的鱼（如草鱼、鳙鱼等）

姜片、葱段

料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精

清水

处理鱼

将鱼洗净，去鳞去内脏，切成块状备用。

焯水

锅中烧开适量的清水，放入姜片和葱段，煮几分钟。

将鱼块放入锅中，加入适量的料酒，焯水去腥。

将焯水后的鱼块捞出，沥干水分备用。

炖煮

在锅中加入适量的清水，水量要稍微高出鱼块。

加入适量的生抽、盐、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。

将鱼块放入锅中，大火烧开后转小火炖煮20-30分钟，让鱼块入味。

炖煮过程中，不需要翻动鱼块，以免破坏鱼肉的形状。

出锅

等鱼肉入味后，关火，撒上葱花作为装饰。

搭配

托县炖鱼可以搭配米饭或面食一起食用。

小贴士

托县炖鱼的特色在于其香而不辣的口感，使用托县特产的辣椒和茴香慢火炖煮，使鱼肉细腻鲜嫩，味道均衡。

炖鱼时，保持小火慢炖，使鱼肉更加入味，同时避免翻动鱼块，以免破坏其形状。

通过以上步骤，你可以制作出正宗的托县炖鱼，享受这道美味佳肴。