炸板面做法

准备材料

牛油、鸡油、色拉油

大料和小料（包括八角、桂皮、香叶、丁香、花椒等）

干辣椒、大葱、大蒜

孜然粉、鸡粉、胡椒粉、盐、味精

面粉、碱、食用盐

炸制香料

在大锅中加入全部油料，开小火慢慢加热至完全融化。

放入圆葱块2000克，继续用小火慢炸直至金黄酥脆，然后使用滤网捞出料渣，留下纯净的热油。

往锅内加入所有香料，用小火慢慢炒香，注意不要让香料焦糊。接着依次加入姜片500克、大蒜瓣750克、干辣椒1千克，持续翻炒至这些材料呈现诱人的金黄色泽，并散发出浓郁香味。

和面

将面粉、盐、食用碱混合在一个大碗里，慢慢加入清水揉成光滑面团，醒面至少半小时。

取出醒好的面团，在案板上撒少许淀粉防粘连，反复揉搓至表面光滑。使用擀面杖将面团擀压成大片，再切成细条状作为面条坯子保存。

煮面

煮沸一锅清水，下入适量面条煮熟捞出。