大米渣做法

大米渣可以通过以下几种方法制作：

米浆蒸制

所需食材：300克大米，250克清水，1根黄瓜，蒜末，芝麻酱，生抽，陈醋，辣椒油，香油，盐，白糖。

具体做法：

1. 将300克大米浸泡一夜，使用早稻米口感更佳。

2. 泡好的大米用手搓成米渣，倒入破壁机中，加入约250克水，水稍微没过大米即可，磨成细腻的米浆，再用漏网过滤。

3. 准备2个平底盘，盘底刷一层油防粘，倒入一层米糊摇晃均匀，米糊不要太厚，然后上锅大火蒸2分钟，蒸到鼓大泡即可。盘子里的米糊如果薄一点，做出来口感就会滑嫩一点，类似于南方的肠粉。

电饭煲焖制

所需食材：大米500克，粘米碴子200克，饭豆300克。

具体做法：

1. 粘米碴子和饭豆提前用清水浸泡二小时以上。

2. 将碴子和豆放入电饭锅，加适量水。

3. 电饭锅选择粗粮档，用时一个小时焖制。

4. 大米洗净后放入基本焖熟的碴子豆中搅匀，调整好水量。