酒糟红烧带鱼的做法

酒糟红烧带鱼的做法如下：

准备材料

带鱼一条，去头尾、肚，刮鳞，洗净切段。

醪糟100克，酒糟就是家里酿黄酒的渣渣。

料酒20克，生抽12克，盐6克，白糖15克，八角1粒，桂皮1小块，葱姜蒜适量，香油适量，淀粉适量。

腌制带鱼

带鱼加料酒、生抽、盐，腌制入味，腌制时间10分钟。

炸带鱼

锅中加油烧热至7成热，放入腌制好的带鱼，炸至两面金黄，捞出备用。

烧带鱼

锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入醪糟、八角、桂皮，炒出香味。

倒入炸好的带鱼，加入生抽、料酒、白糖、盐，加水烧开，撇净浮沫，转为中小火，收汁。

汁浓时，捞出带鱼，原锅留汁，淋入香油，勾薄芡，将汁浇在带鱼上即可。

完成

最后撒上葱花点缀，即可出锅装盘。

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