外面面条的做法

外海面

材料：鸭蛋、竹竿、面粉。

做法：

用竹竿搓面，保证竹竿粗大以覆压面团。

师傅骑坐在竹竿上，用脚蹬动竹竿碾压面团，使其均匀受力，逐渐变成细条。

和面时不加水、鸡蛋，而用鸭蛋，使面条爽口且充满蛋香。

煮面时在水大滚时下锅，快速弄散后捞起过冷河，再放入大滚水中稍微焯一下。

放面时先在碗里加汤，放汤匙，再放菜或云吞等配料，最后加煮好的面。

葱油面

材料：面条、葱油、小葱、酱油、盐、糖。

做法：

煮面时另起一锅，锅中放油，炸葱丝至变色后倒入酱油，加少许盐和糖。

把煮好的面放入锅中，搅拌使面条均匀上色，最后摆上炸好的葱。

西红柿鸡蛋打卤面

材料：面粉、西红柿、香菜、葱、鸡蛋、色拉油、酱油、清水、盐。

做法：