无蛋面包的做法

无蛋面包的做法有多种，以下是几种常见的做法：

1. 使用面包机

材料：

水 100g

黄油或椰子油 13g

糖 13g

盐 2g

奶粉 6g

高筋面粉 165g

酵母 1.5g

步骤：

1. 将水、糖和盐倒入面包桶里，加入黄油和面粉，在面粉顶端加入适量的酵母。

2. 将面包桶放入面包机，选择面包机的和面程序20分钟，如果家里没有面包机也可以手动揉面，之后面团和至扩展阶段即可。

3. 面团揉好后，盖上盖子醒面15分钟，揉面揉至出膜，发酵至两倍大。

4. 发酵好的面团平均分成6份，滚圆松驰20分钟。

5. 取一个松驰好的面团，擀成长椭圆形，进行第一次擀卷，尽量把面团中的气排干净。

6. 6个面团第一次擀卷完成后盖保鲜膜再松驰20分钟。

7. 松驰好的面团进行第二次擀卷后放入吐司盒内进行二次发酵。

8. 烤箱设定发酵功能，温度38度，时间1小时。

9. 面团发酵到8分满之后烤箱预热150度。

10. 将吐司盒盖盖好，放入烤箱，温度150度，时间40分钟。

11. 吐司出炉后，取出吐司盒先把吐司盒在台面上振一下，振出热气，然后迅速倒出吐司。

12. 切片后可以做很多造型，怎么吃都好吃。

2. 手动揉面

材料：

水 153克

细砂糖 12克

盐 4克

酵母 3克

黄油 20克

红豆馅 135克

步骤：

1. 将水、糖和盐倒入面包桶里，加入切成小块的黄油和面粉，在面粉顶端加入酵母。

2. 将面包桶放入面包机，选择面包机的和面程序20分钟，面团和至扩展阶段即可。

3. 面团揉好后，在面包桶上盖上一块湿润的布，再盖上面包机盖，室温下发酵50分钟左右，面团发酵2倍大。

4. 面团发酵好后，按压排气，分成3等份，滚圆，盖上保鲜膜松驰15分钟。

5. 将面团擀成26CM长的长方形，下面那一条长边压薄，每一份抹上45克左右的红豆馅。

6. 从上往下卷起，放在不粘烤盘上，放进烤箱内，里面放一碗热水，使烤箱内达到一定的湿度，选择烤箱的发酵档37度，发酵45分钟左右。

7. 发酵好的面包坯明显大一些了，用面包割刀在面包坯上划3条长口子。

8. 放进已经预热好170度的烤箱中下层，烘烤20-25分钟左右。

9. 烘烤好的面包取出晾凉，未食用的面包放进保鲜袋内室温保存即可。

3. 使用酸奶代替鸡蛋

材料：

高粉 300g

耐高糖酵母 5g

盐 2g

糖 40g

酸奶 200g

黄油 30g

刷表面 水 2g

蜂蜜 2g

步骤：

1. 除了酵母外，其他所有材料放入面包桶，和面模式一次。加入黄油，和面模式再一次，然后直接在桶内发酵一个小时。

2. 发酵好了，拿出来排气，然后分成五份或六份，排入面包桶内，发酵1个小时左右。

3. 烘烤30分钟，烧色浅。烘烤完毕后，把兑好的蜂蜜水迅速刷在表面即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和条件选择合适的做法尝试制作。