公鱼的做法

原料：草鱼块500g、大蒜1头、啤酒250ml、料酒1大勺、葱姜少许、盐1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺、老抽1/2小勺。

做法：

1. 鱼块处理干净，用盐、料酒、胡椒粉、葱姜拌匀腌制10分钟；大蒜洗净剥皮。

2. 腌好的鱼块表面拍上一层面粉。

3. 锅内烧热油，下鱼块煎至两面焦黄。

4. 锅内余油下蒜粒炒香，倒入鱼块、啤酒、老抽、糖，大火烧开中小火焖至汤汁浓稠，转大火收汁即可。

原料：鲫鱼、酱油、黄酒、葱姜、冰糖、香醋、清水。

做法：

1. 鲫鱼处理好、洗净，加入酱油、黄酒、葱姜腌制30分钟备用。

2. 碗中加入酱油、香醋、黄酒、冰糖调匀。

3. 焖烧锅放入洗净的无肉猪肋骨，把藕片铺满锅底，加上葱段和姜片，再把鲫鱼放在上面，把调好的料汁浇在锅中，加入清水小火焖4至5个小时，然后把锅端离晾凉，取出葱姜，食用时把藕片垫在盘底摆入鲫鱼，淋入香油即可。