夜市大排档特色菜做法

夜市大排档的特色菜包括多种美食，以下是一些具体的做法：

蒜蓉小龙虾

食材：小龙虾、蒜、姜、葱、啤酒、盐、鸡精、生抽、蚝油。

做法：

清洗小龙虾，用白酒浸泡2小时，再用刷子清洗。

放入料酒去腥，翻炒片刻，加入盐、鸡精、白糖、胡椒粉、生抽、老抽，翻炒均匀。

加入清水，中火炖6分钟，放入葱段，盛入碗中。

香辣小龙虾

食材：小龙虾、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、葱花。

做法：

小龙虾刷洗干净，去虾线。

热锅冷油，爆香姜蒜、干辣椒和花椒，加入豆瓣酱炒出红油。

放入小龙虾翻炒至变色，倒入料酒、生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀。