宜宾米糕做法

宜宾米糕的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

方法一：

1. 大米洗净后加入石灰搅拌均匀，泡一夜。

2. 泡好后洗净，加适量水打成米浆。

3. 2000克水烧开，倒入米浆，边搅拌边倒，搅拌到粘稠后起锅装碗。

4. 也可放入冰箱冷藏，倒扣后口感更好。

5. 淋上红糖水即可。

方法二：

1. 糯米用葡萄井的水泡至能用手捻成末，滤去水后加700克水磨成细浆，过箩备用。

2. 石膏用200克水泡软搅挥，沉淀后澄清石膏水备用。

3. 红糖加少许凉开水研成汁，放入冰箱内冰凉。

4. 2千克井水烧开，把米浆搅匀，冲入开水（慢慢倒），随冲随搅，直搅到浆熟时，滴入石膏水，搅匀使其凝固。

5. 取出一块放入凉开水内，用手摸时不粘手即可，若粘手可再滴几滴石膏水。

6. 将米糕放入方盘内按平，用凉开水泡上，放入冰箱内。

7. 吃时，切成小菱形块，浇上红糖汁。