干臭豆的做法

原料：绿臭豆腐干16块、葱段3克、白糖5克、味精1克、黄酒10克、红辣椒酱1小碟、色拉油30克。

制作方法：

1. 将臭干洗净沥去水分，白糖、葱段、味精、黄酒在碗内调匀成对汁。

2. 锅用旺火烧热，练锅后加油，烧至六成热时转中火，将臭干整齐排入锅内成四方形，旋动炒锅，使之均匀受热，煎成黄色结壳时将臭干同时大翻锅，再煎另一面，煎至色黄皮脆时烹入对汁，迅速旋动炒锅装盘，上桌随带辣椒酱小碟。

原料：臭豆干10块、豆瓣酱若干、青红椒2个、花椒6粒、茴香1个。

制作方法：

1. 臭干改刀一切为二，小火煎两面金黄。

2. 花椒茴香小火煸出香味。

3. 加入葱姜蒜小火继续煸香。

4. 加入热水放入煸好的豆干大火收汁。

原料：臭豆干适量、花生油适量、孜然适量、白芝麻适量。

制作方法：

1. 臭豆干每块切成四小块，放入白芝麻，稍加点盐，炒匀。

2. 锅中油热，下豆干煎至两面焦黄。

3. 倒入孜然粉，炒匀即可盛起。

原料：臭豆腐干6块、姜一小块、小葱适量、大蒜一大瓣、盐适量、味精适量、玉米油适量。

制作方法：

1. 臭豆腐干洗干净摆盆里，姜、蒜切末，大蒜末撒在臭豆腐干上面，再姜末撒上面，加一点点盐，一点点味精，上面再撒上小葱粒，淋上玉米油。

2. 锅内放水，搁上蒸架，盆放上面，开始蒸臭豆腐干，水烧开蒸10分钟就OK啦。

原料：臭干子10块左右、香菜随意、小葱2-3根、独蒜1个、姜3克、植物油300克（实耗少量）、香油少量、蒜蓉香辣酱1-2大勺、豆瓣酱1小勺、糖1小勺、孜然粉1小勺、鸡精适量。

制作方法：

1. 小锅内入植物油，小火将臭干子炸成外表金黄色。

2. 葱、姜、蒜切细粒，香菜切段。

3. 另锅入少油，炒香蒜蓉酱和豆瓣酱。

4. 再炒香姜末、蒜粒、糖、孜然粉炒一会儿。

5. 最后加入香菜末、葱花和鸡精，淋点香油拌匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法尝试制作。