赶马肉做法

赶马肉的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 基本做法

食材：五花肉、灯笼辣、香葱、大蒜、黄姜、草果粉、花椒粉、酱油、白酒和食盐。

步骤：

1. 拔除五花肉的猪毛，刮洗干净后切条。

2. 摘除灯笼辣的蒂和籽，洗干净后切块。

3. 摘除香葱的根、老皮及黄叶，洗干净后切段。

4. 大蒜分瓣，剥皮，洗干净后待用。

5. 黄姜刮皮，洗干净后切片。

6. 将五花肉倒入锅中，开大火炒出油后添加灯笼辣、香葱、大蒜、黄姜、草果粉和花椒粉，翻炒片刻，再放入酱油和适量泉水，焖炒至熟，再添加食盐，喷一点白酒，翻炒均匀后即可装盘上桌食用。

2. 腌制后炒制

食材：带皮的鲜肉、生姜、料酒、蚝油、干辣椒、大蒜、葱、草果、八角等。

步骤：

1. 将鲜肉切成一寸见方的肉丁，放入切成薄片的生姜、料酒和蚝油腌制。

2. 锅中放油，倒入大蒜炒香，放入腌制好的猪肉丁，紧接着将肉丁在锅内翻炒，撒上食盐，倒入适量米酒，加入辣椒、葱、草果、八角等香料，然后盖上锅盖，焖十五分钟，即可起锅装盘。

3. 简单焖煮