茴香韭菜饺子馅的做法

茴香韭菜饺子馅的制作步骤如下：

材料准备

茴香：适量

韭菜：适量

猪肉末：适量

姜末：适量

葱末：适量

盐：适量

生抽：适量

料酒：适量

香油：适量

白胡椒粉：适量

五香粉：适量

鸡精：适量

鸡蛋：1-2个（可选，用于增加馅料的黏性）

制作步骤

和面

将面粉放入盆中，分次倒入适量凉水，用筷子搅拌成絮状，然后揉成面团，醒发20分钟。

准备馅料

茴香和韭菜洗净后切碎，放入盆中，加入适量盐，揉搓均匀后置于旁边腌制。

猪肉末放入碗中，加入葱姜末、盐、料酒、鸡精、生抽和香油，搅拌均匀。

如果使用鸡蛋，可将其炒熟后切成小块，晾凉后加入到肉馅中。

将拌好的肉馅倒入茴香韭菜中，不断抓捏搓揉，让肉馅和茴香韭菜均匀混合。

可根据口味添加其他调料，如五香粉、白胡椒粉等，再次搅拌均匀。

冷藏馅料

将调好的馅料放入冰箱冷藏30分钟，让肉馅更加入味。

擀皮包饺子

将醒好的面团搓成条，切成小剂子，用手按扁后擀成饺子皮。

开始包饺子，皮薄馅多。

煮饺子

水烧开后下饺子，待水再次沸腾后加一碗凉水，转中火煮至水再次沸腾，重复此过程两到三次，最后焖几分钟即可捞出饺子。

蘸料准备（可选）：

准备蘸料，如蒜泥、醋、小磨香油、辣椒油等，根据个人口味搭配。

小贴士

茴香和韭菜切碎后不要过早加盐，以防止馅料出水。

肉馅搅拌时要顺一个方向，这样可以使肉馅更加有嚼劲。

馅料冷藏后包饺子，可以让味道更加融合。

请根据个人口味调整调料用量，并享受制作和品尝饺子的过程