水煮虾的做法处理

水煮虾的正确处理方法如下：

大虾、葱段、姜片、料酒、食盐、水。

清洗虾，去掉虾线和虾须，确保虾身干净。

如是新鲜活虾，则不需要去虾线，以保持其完整性和鲜味；若是冷冻虾，建议去掉虾线。

锅中倒入适量的水，并放入葱段、姜片和适量的料酒，大火烧开。

当锅底开始冒大量水泡时（水温约70℃），放入虾，并加入适量的食盐调味。

煮至虾身弯曲且颜色完全变红，即可捞出。

将煮好的虾捞出，放入冰水中浸泡10分钟，使虾肉迅速降温，这样可以使虾肉更加Q弹美味。

将虾捞出摆盘，可以提前准备一些葱花、蒜末、小米椒等调料，烧热油后激发出香味，加入生抽、香醋、香油等调成蘸料。

煮虾时不要加太多调料，以免掩盖虾的鲜味。

热水下锅可以使虾肉迅速变熟，保持其鲜嫩口感，同时避免冷水煮导致虾肉变老。

煮的时间不宜过长，以免虾肉变老，一般煮至虾身弯曲且颜色变红即可。

通过以上步骤，你可以制作出美味且口感Q弹的水煮虾。