干明虾做法

干烧明虾的做法如下：

明虾：适量

蒜瓣：三瓣

葱：三根

料酒：适量

生抽：适量

白糖：适量

盐：适量

食用油：适量

姜：适量

海鲜酱：适量

郫县豆瓣酱：适量

肉末：适量

洋葱末：适量

榨菜末：适量

香醋：适量

玫瑰露酒：适量

蒸鱼生抽：适量

番茄酱：适量

豆瓣辣酱：适量

淀粉：适量

胡椒粉：适量

香菜：适量

明虾剪去足须，剪开背部，挑去黑肠，用清水洗净滤干。

锅烧热，不放油，倒入虾，翻炒一分钟至干爽，虾身变红盛出，锅洗净。

热锅热油，倒入干虾煎炒一分钟，虾壳变脆盛出，重新洗锅。

热锅加少量油，爆香蒜碎、葱白和香菜杆碎，倒入煎过的虾。

加盐，翻炒片刻，加少量水，焖至水干，加入葱叶和香菜叶，沿锅边淋少量玫瑰露酒，加一点点蒸鱼生抽，翻炒收汁即可。

另一种做法是，将明虾剪去足须，剪开背部，挑去黑肠，用清水洗净滤干。然后，锅中放入油，烧至六成热，放入明虾煎至虾壳变红，捞出滤油。锅里留少量底油，下葱、姜、蒜煸香，下明虾，烹入料酒，加一汤勺海鲜酱，再加生抽、糖和少量清水，大火烧开后转小火焖煮至汤汁浓稠，改大火收汁即可。

最好选用比较大个的虾，如老虎虾也适合些做法。

此菜不要勾芡，就是要一直用火收汁，这样大虾才能更好地入味，达到干烧的效果。

以上是干烧明虾的几种做法，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。