糖醋梭鱼做法

糖醋梭鱼的做法如下：

鱼的处理

将梭鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净后，在鱼身两侧各划几刀，以便入味。

用盐、料酒、胡椒粉腌制鱼身15-20分钟。

裹粉

腌制好的鱼身均匀裹上一层淀粉，确保每个切口都裹满，以便炸制时形成酥脆的外皮。

炸鱼

锅中倒入足量食用油，烧至七成热时，手提鱼尾，先将鱼头放入油中炸制，再慢慢将整条鱼滑入锅中。

炸至两面金黄，捞出沥油，摆入盘中备用。

调制糖醋汁

碗中放入番茄酱、白糖、香醋、生抽、适量盐和淀粉，边加水边搅拌，调成浓稠适中的糖醋汁。

爆香调料

锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜爆香。

烹制糖醋汁

将调好的糖醋汁倒入锅中，大火烧开后转小火，待汁液浓稠时，淋入少许熟油，使色泽更加明亮。

浇汁装盘

将熬好的糖醋汁均匀地浇在炸好的鱼身上，撒上葱花、胡萝卜丝等配菜点缀即可。

这样一道美味的糖醋梭鱼就做好了，你可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。