狗肉酱的做法

狗肉酱的做法有多种，以下提供几种不同的制作方法：

方法一：

配料

豆腐乳一个半

柱侯酱15克

蚝油10克

花生酱5克

味精5克

制作步骤

将上述配料搅拌均匀即可制成狗肉酱。

方法二：

主料

狗肉10kg

基本调料

食盐500g

葱50g

料酒400g

姜40g

白糖300g

红曲适量

香料

陈皮10g

草果10g

丁香30g

小茴香15g

肉桂30g

桂皮10g

八角15g

花椒15g

良姜10g

加工工艺

（1） 选用新鲜狗肉，切成小块，泡水去血水。

（2） 腌制狗肉，加食盐、料酒、葱、姜拌匀，腌制2小时。

（3） 焯水去沫，清洗。

（4） 加入全部辅料，加水漫过肉面，旺火烧开后转文火煮2小时，捞出即成。

方法三：

狗肉预处理

清洗狗肉并切成块状，浸泡在冷水中约30分钟，更换2至3次水。

焯水除腥

锅中水沸腾后加入狗肉，焯水30分钟，捞出冲洗。

炒香调料

锅中加热油，投入葱段、姜片、八角炒至飘香。

文火慢炖

加入酱油、料酒、白糖翻炒，倒入清水，放入狗肉，大火烧开后转小火慢炖1小时。

巧配香料

加入香料包和其他调料，继续炖煮至狗肉软烂。

凉切上桌

炖煮完成后，取出狗肉冷却，切片摆盘。

方法四：

预处理

狗肉1000克用冷水浸泡3小时去血腥味，切成4厘米块。

腌制

狗肉放入盆中，加料酒、花椒、姜、盐抓匀，腌制1小时。

熬制酱汤

锅中放油，炝锅后加入鲜汤、调料包、老抽、料酒、辣酱、冰糖，熬煮30分钟。

酱制

放入腌好的狗肉块，旺火烧开后打去浮沫，转小火酱制2小时，捞出抹香油。

方法五：

主料

狗肉1000克

辅料

姜片20克，苹果2克

调料

丁香2克，硝水1克，白芷2克，八角10克，精盐15克，小茴香5克

制作步骤

狗肉切块，泡水去血水，放入缸内加清水和精盐、姜片腌制。

加入香料包，加水、硝水，旺火烧沸后小火烧1个半小时，肉酥烂后捞出，剔骨。

方法六：

原料

生净狗肉5000克

调料

葱结250克、姜块50克、桂皮10克、八角5克、酱油500克、精盐25克、白糖250克、绍酒250克

制作步骤

狗肉切块，氽水后洗净，放入大锅，加全部调料，加水至浸没，旺火烧滚后转中火煮至酥烂，冷却后拆骨。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的做法。