炸薯花的做法

炸薯花（红薯版）

红薯一只

糯米粉约300克

白砂糖约20克

红薯蒸熟，去皮碾碎。

倒上糯米粉和白砂糖，混合揉搓至糍实、有劲道而不粘手。

用擀平，裁切成四四方方的一块又一块，剪出花样。

晾干两天，变干变脆后油炸，中小火炸至金黄酥脆。

炸薯花（土豆版）

土豆一个或多个

宽粉、白菜、木耳、平菇、花菜等蔬菜（根据个人口味选择）

食用油适量

小米辣、青辣椒、葱、蒜、花椒面、盐、鸡精、白糖、醋、酱油等调料

土豆削皮，切成条状，泡水里去除淀粉防止氧化。

木耳温水泡发，宽粉折断，青辣椒切碎，小米辣和葱花备用。

土豆条炸至变色，加入其他蔬菜一同炸至熟透。

沥油捞出，加入调料拌匀，可自制辣椒油增加风味。

炸南瓜花

南瓜花20朵

面粉少许

鸡蛋2个

盐2克

菜籽油适量

南瓜花用盐水浸泡10分钟，洗净控干水分。

打两个鸡蛋，搅散加少许盐，撒上面粉调成面糊。

锅里放油，油热后放入裹面的南瓜花，炸至两面金黄。

炸花菜

花菜

鸡蛋

青红彩椒

红薯淀粉、玉米淀粉、泡打粉

盐、孜然粉、青红椒碎

花菜改刀后在盐水中浸泡，泡好后捞出控干水分。

调制脆皮糊：红薯淀粉、玉米淀粉、泡打粉、鸡蛋混合，分次加水搅匀，加入盐、孜然和青红椒碎。

花菜裹上脆皮糊，油温五成热时入锅油炸，炸至稍稍变色后捞出，油温升至六成热时复炸三十秒，盛出控油，撒上椒盐。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，制作出美味的炸薯花。