塘溪鱼做法

塘溪鱼的做法有以下几种：

准备材料：溪鱼、葱姜蒜、大蒜叶、生抽、料酒、盐、白糖、剁椒酱等。

处理：将溪鱼洗净，去除肚子里的黑膜和血块，多冲洗几遍。

煎鱼：油锅烧热，下入葱姜蒜和大蒜叶煸炒出香味，放入处理好的溪鱼，两面煎至金黄，淋入料酒，加入盐、生抽、白糖、剁椒酱调味。

煮鱼：倒入一瓶啤酒或开水，盖上盖子煮10分钟左右，具体时间根据鱼的大小和数量而定。最后下入大蒜叶继续焖煮1分钟，或放点葱段装饰。

准备食材：大米、塘鲺鱼、姜、小葱、香菜、酱油、料酒、盐、花生油。

煮粥：用冷水浸泡大米2小时，大火煮开后转小火慢慢熬煮。

腌制鱼：塘鲺鱼洗净切块，用酱油、料酒、盐、姜片、花生油腌制二十分钟。

煮鱼粥：将腌制好的塘鲺鱼放入煮至黏稠的白粥中，继续煮沸两分钟，小火焖煮15分钟，最后撒葱花和香菜即可出锅。