昆明鸡做法

昆明鸡的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

弥勒卤鸡

选料：选用2公斤左右的活鸡，鸡龄须满18个月以上的老母鸡。

加工方法：活鸡经过反复清洗，配以百年传承卤方，卤料多达20多种，最重要的是卤料的比例。

特点：色泽透明晶黄，色香味俱佳，肉质口感较好，吃起比较香。

昆明的卤鸡米线

主要食材：鸡肉、青花椒、青椒、洋葱、姜蒜、泡椒等。

腌制：鸡切小块，加入姜片、葱段、盐、料酒腌制半小时入味。

炒制：油热后放入大蒜、葱、姜、泡椒、八角爆香，加入青花椒炒香，加入鸡块、糖少许、老抽上色、生抽调味，鸡熟后加入青椒与洋葱炒熟即可。

汽锅鸡

选材：最好使用云南建水的紫砂汽锅，选择农户放养的土鸡，体重一般在一公斤半左右。