牛小健做法

食材：牛小排500克、大葱20克。

调料：淀粉10克、盐5克、料酒10克、老抽5克、黑胡椒碎10克、姜5克。

做法：

牛肉切片状，加葱、姜、盐、料酒、老抽腌渍20分钟，再用淀粉上浆。

大葱洗净切成大粒葱花，用油起锅炒断生至金黄色泽。

将牛肉条放入六成热的油中滑散捞出。

把牛肉片、盐、黑胡椒碎、葱花翻炒均匀装盘即可。

食材：牛健100克、胡萝卜50克、洋葱1个、大蒜1个、生姜2片、老抽适量、番茄酱适量、盐适量、胡椒适量。

做法：

牛健洗净切大块，焯水，水开后5分钟倒出用凉水洗净血渍，然后换高压锅上汽后再压5分钟备用。

炒锅少许油，将蒜末，姜末，洋葱块，和少许番茄酱，老抽，爆香，加入沥干的牛健翻炒均匀上色，然后倒入切成滚刀块的胡萝卜，翻炒至胡萝卜表面沾上一层油。