下奶母鸡汤的做法

下奶母鸡汤的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

经典老母鸡汤

食材：老母鸡一只，怀山药200克，虫草花10克，枸杞子10克，红枣3枚，老姜20克，独头大蒜一枚，香葱2根，八角三枚，桂皮6克，食用油、烧酒、盐巴适量。

做法：

1. 老母鸡宰杀后去净内脏及血污，清水漂洗干净，在表皮涂抹少许盐巴，放入冰箱冰镇半小时以上，取出斩块，开水焯去血渍和油沫，放入冷水内收紧鸡肉。

2. 怀山药洗净、去皮、滚刀斩段，泡清水内备用；虫草花在清水中浸泡10分钟左右泡发，取出沥干备用；枸杞子清水洗净，沥干备用；红枣清水洗净、擘开、去核，香葱洗净切为葱花，生姜洗净切片，大蒜去皮洗净后拍碎。

3. 烧热锅子后，加入适量油，烧热后投放蒜碎、八角、桂皮，出香味后投入鸡块，撒入适量烧酒，翻炒至鸡肉表面微上色，盛出鸡块备用。

4. 在砂锅中放入足量清水，下入鸡块、山药、枸杞子、虫草花、红枣、姜片，武火烧开，用勺子舀去浮油及血沫，盖上锅盖，文火慢炖3小时停火。

5. 撒入葱花，加入适量盐巴调味即可。

母鸡炖山药汤

用料：母鸡一只，黄芪30克，党参15克，山药15克，红枣15克。

做法：

1. 将母鸡洗净，备用。