奶啤简单做法

奶啤的做法有多种，以下提供几种常见的制作方法：

方法一：传统发酵法

原料准备

牛奶：选择新鲜、优质的全脂或脱脂牛奶。

啤酒花：用于增添苦味和香气。

酵母：啤酒酵母，用于发酵。

糖：用于提供发酵所需的能量。

制作过程

预热牛奶：将牛奶加热至70-75°C，以杀灭可能存在的有害细菌。

冷却牛奶：将加热后的牛奶冷却至酵母适宜的生长温度，通常在20-25°C之间。

添加啤酒花：在冷却后的牛奶中加入适量的啤酒花，可以增添苦味和香气。

添加糖：根据所需的甜度，将糖加入牛奶中。

加入酵母：在牛奶中添加啤酒酵母，酵母将开始发酵过程。

发酵：将混合好的牛奶和酵母放入发酵容器中，保持恒定的温度（通常在20-25°C），发酵过程可能需要几天到一周的时间，直到酸奶的味道和气泡达到预期的程度。

冷却：发酵完成后，将奶啤冷却至室温或冰箱温度，以减缓发酵过程并稳定口感。

澄清：如果需要，可以通过过滤或静置让奶啤中的沉淀物沉降，以获得更清澈的饮品。

包装：将冷却并澄清的奶啤装入无菌容器中，进行密封。

杀菌（可选）：对于商业生产，可能需要进行巴氏杀菌或超高温处理（UHT）以延长保质期。

储存和销售：将杀菌后的奶啤储存于适宜的环境中。

方法二：简易混合法

准备材料

牛奶：1/2杯。

啤酒：1瓶。

冰块：适量。

制作过程

将牛奶和啤酒分别放入冰箱冷藏一段时间。

取出啤酒瓶，打开瓶盖。

将1/2杯冷奶倒入杯子中，再倒入适量的冰块，搅拌均匀。

将搅拌好的奶倒入啤酒瓶中，慢慢倾斜瓶子倒回原位，使啤酒与奶充分混合。

稍微晃动啤酒瓶，使奶泡浮在啤酒上面，增加奶啤的口感。

即可享用奶啤。

方法三：新疆阿勒泰奶啤简易做法

材料准备

全脂牛奶。

啤酒（最好是麦芽浓度较低、口感清爽的啤酒）。

白砂糖。

活性乳酸菌（可以用酸奶来代替）。

制作过程

制作奶液：把全脂牛奶倒入锅中，小火加热至快要沸腾（约80 - 90℃），这时候牛奶的表面会有小气泡产生，然后关火。等牛奶冷却到40℃左右，加入白砂糖搅拌至溶解，再加入活性乳酸菌或者酸奶，搅拌均匀，让牛奶在温暖的地方（约40 - 45℃）静置发酵3 - 4小时，直到牛奶变得浓稠，像老酸奶一样的质地。

混合奶液和啤酒：把发酵好的奶液和啤酒按照大约1:1或者2:1（奶液：啤酒）的比例混合，搅拌均匀。

二次发酵（可选）：如果想要奶啤的口感更浓郁、气泡更丰富，可以将混合后的液体倒入密封的容器中，在室温下放置1 - 2小时进行二次发酵。

冷藏享用：完成上述步骤后，把奶啤放入冰箱冷藏，冷藏后的奶啤口感更好，带有微微的酸味、甜味和啤酒的麦芽香气，还有丰富的气泡。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和条件选择适合的方法尝试制作奶啤。