扣肉夹馍饼做法

扣肉夹馍饼的做法如下：

材料准备：

肉块：

选用五花肉或瘦肉，根据个人口味适量。

香料：

姜片、葱段、料酒、花椒、香叶、大料、干辣椒等。

饼皮材料：

面粉、泡打粉、酵母、小苏打、油、温水。

调味料：

生抽、老抽、耗油、盐、冰糖或白糖等。

制作步骤：

第一步：处理肉块

1. 将肉块冷水下锅，加入切好的姜片、葱段、料酒和花椒，大火烧开后撇去浮沫，用热水冲洗干净，擦干水分。

第二步：炒糖色炖肉

1. 锅中放少量油，加入冰糖或白糖，小火熬至焦糖色，迅速放入肉块翻炒至均匀裹上糖色。

2. 加入香叶、大料、干辣椒继续翻炒2分钟。

3. 倒入生抽、老抽、耗油混合的料汁，再炒2分钟。