黄览的做法

黄览（黄鳝）的做法有以下几种推荐：

红烧黄鳝

材料：黄鳝段500克、生姜3片、大葱1根、八角1颗、生抽2汤匙、老抽1汤匙、冰糖适量、料酒适量、盐适量、清水适量。

步骤

1. 热锅凉油，放入冰糖，小火慢慢炒至糖溶化，变为焦糖色。

2. 加入姜片、葱段和八角，再加入黄鳝段翻炒均匀。

3. 倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀后加入清水，没过黄鳝为宜。

4. 大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮20分钟，期间可适时翻动。

5. 最后根据口味加盐，收汁至浓稠，即可盛出享用。

蒜蓉黄鳝

材料：黄鳝段400克、大蒜6瓣、辣椒适量、食用油适量、盐适量、香葱适量（装饰）。

步骤

1. 大蒜剁成蒜蓉，辣椒切段备用。

2. 热锅凉油，加入蒜蓉爆香，随后加入黄鳝段翻炒。