弹性鱼丸做法

方法一：使用破壁机

准备材料：

一条新鲜的草鱼、葱姜、盐、鸡精、白胡椒粉、白糖、淀粉、清水。

处理鱼肉：

将草鱼处理干净，去鱼刺，切成鱼片，用破壁机搅打成鱼泥。

调味搅拌：

将鱼泥放入盆中，加入切碎的葱姜，再加入盐、鸡精、白胡椒粉、白糖和适量淀粉，搅拌均匀。

摔打鱼泥：

将鱼泥抓起来使劲摔打，使其更有弹性。

煮鱼丸：

锅里倒水烧开，改小火，用手搓成小丸子，下锅煮熟即可。

方法二：使用绞肉机和冷冻鱼

准备材料：

草鱼或无刺鱼、土豆淀粉、盐、猪油、生姜、香葱、清水。

处理鱼肉：

将鱼处理干净，去鱼刺，切成小块，冷冻两个小时以上。

制作鱼泥：

将冻好的鱼用刀背剁花刀，再用勺子把鱼肉刮下来，加入调料和土豆淀粉，搅拌至上劲。

煮鱼丸：

锅中装半锅清水，用手虎口处将鱼肉挤出，放入水中，全程小火慢煮，煮沸后浇几次凉水，最后再煮沸即可。

方法三：加入鸡蛋清和墨鱼