清蒸全鸭的做法

清蒸全鸭的做法如下：

准备材料

鸭子一只

面粉四斤

川盐四两一钱

玉兰片二两

胡椒粉三分

花椒十五粒

姜五钱

葱结三根

味精五分

芝麻油五钱

制作步骤

将面粉洗出面筋，和入川盐、胡椒粉。

将热水发胀的玉兰片切成长一至四寸的条，面筋包裹玉兰条，用纱布捆扎成鸭形盛入碗内蒸。蒸熟后进一步整形，并用黄豆安上眼珠，用梳子按成翅膀。

将胡椒粉、花椒、川盐一钱，姜、葱熬制的汤，加味精、芝麻油灌入盛鸭的碗内即成。

提示和建议

蒸制时间要足够长，以确保鸭肉熟透且软嫩。一般来说，大火蒸40-50分钟可以让鸭肉熟透、软嫩入味。蒸好后建议再焖几分钟再开锅盖，让香味更加浓郁、层次更丰富。

烹饪时间

准备时间：约30分钟