黄焖牛排骨的做法

黄焖牛排骨是一道美味的中式菜肴，以下是制作黄焖牛排骨的基本步骤和要点：

食材准备

牛排骨：500克

黄焖酱料：黄酱、生抽、老抽、糖、料酒（适量）

姜：3片

大葱：1根

大蒜：3瓣

干辣椒：适量（可选）

八角：2颗

白胡椒粉：少许

食用油：适量

食盐：适量

烹饪步骤

准备食材

牛排骨清洗干净，去除表面杂质和多余的脂肪，切成适当大小的段。

姜切片、葱切段、大蒜拍散备用。

焯水

准备一锅沸水，加入姜片、葱段和料酒，将牛排骨放入锅中焯水。

大火煮5-10分钟，撇去浮沫，然后捞出牛排骨，用清水冲洗干净，沥干水分。

炒制

热锅冷油，放入姜片、葱段、大蒜和豆瓣酱炒出香味。

加入牛排骨翻炒，使其表面微黄，然后加入生抽、蚝油、老抽、糖、料酒等调料翻炒均匀。

炖煮

将炒好的牛排骨倒入砂锅中，加入足够的水没过牛排骨。

大火煮沸后转小火慢炖，炖煮时间约1-2小时，期间可根据需要加水保持汤汁。

调味收汁

炖至牛排骨软嫩，汤汁浓稠，根据口味调整盐分。

如需更浓郁的酱汁，可开大火收汁。

出锅装盘

牛排骨炖好后，捞出放入盘中，可根据个人喜好撒上香菜等点缀。

小贴士

焯水是关键步骤，可以去除血水和杂质，使汤更清澈，味道更纯正。

黄焖酱的调制要酸甜适中，咸味不过重，可使用老抽和生抽调色，糖平衡酸甜味，料酒、葱姜蒜等增香。

炖煮牛排骨时要用小火慢炖，以保持肉质软嫩和汤汁浓郁。

请根据个人口味和偏好调整调料用量和炖煮时间。希望你能做出美味的黄焖牛排骨!