老鸭蛋做法
方法一：传统腌制法
前期处理
鸭蛋清洗：用清水轻轻搓洗，去除表面污渍。
醋水浸泡：准备温水和水果醋的混合液，浸泡20分钟，使蛋壳微微软化。
晾干处理：取出后自然晾干，不要擦拭。
腌制液配制
香料熬制：锅中加入2000ml水，放入桂皮、香叶、八角、花椒和姜片，小火熬制10分钟。
调味配比：加入食用盐，搅拌至完全溶解，最后加入高度白酒。
自然冷却至常温。
腌制过程
装罐：将鸭蛋整齐码入密封玻璃罐，倒入冷却后的腌制液，确保完全淹没。
密封储存：盖紧罐盖，放入阴凉处，腌制期25天，不要超过30天。
方法二：简易腌制法