老北京酸豆汁做法

老北京酸豆汁的做法如下：

材料准备

绿豆2000克

磨碎机（豆浆机即可）

装豆汁的盆（最好能有瓷坛带盖）

一块豆包布用于过滤

适量的水

浸泡绿豆

将绿豆洗净后，用冷水浸泡20小时左右，直到豆皮用手一捻就掉。

磨制豆浆

将浸泡好的绿豆放入磨碎机中，磨时兑水，比例约为1比5。

将磨出的豆浆用豆包布过滤后，放到容器中存放发酵。

发酵

待豆浆发酵到有酸味时即可，发酵时间长短因天气温度而定。

煮制

将发酵好的豆汁放入锅中，小火煮，不要沸腾，待到开锅就关火。

注意事项

发酵时间会因温度不同而有所变化，需要根据实际情况调整。

煮制过程中要保持小火，防止沸腾过度，以免影响口感。

通过以上步骤，你就可以制作出地道的北京酸豆汁了。