疙瘩凉粉做法

疙瘩凉粉的做法如下：

准备材料

粉和水的比例是1:5，即一碗粉面5碗水。

准备一个大碗和一个盆，将粉放入盆中，加入5倍的水，浸泡成糊状，并确保所有粉都完全泡开，没有硬芯。

煮粉糊

锅烧热后，加入泡好的粉糊，大火煮至透明糊状，然后转小火继续搅拌，熬煮至黏稠状。

冷却成型

将煮好的粉糊倒入大碗中，放置室温下晾凉，建议晚上做，第二天早上吃，或中午做后放入冰箱冷藏4到5个小时即可。

切配

将冷却后的凉粉倒出，切成块状或条状，按个人喜好进行切割。

调味

准备调料汁，可以加入黄瓜丝、蒜末、麻将、生抽、蚝油、香醋等，根据个人口味调整辣度。

将调料汁均匀地淋在凉粉上，加入葱花和芝麻，拌匀后即可食用。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的疙瘩凉粉了。