牛油青椒火锅底料
青花椒牛油火锅底料是一款深受欢迎的火锅底料，以其独特的青花椒风味和醇厚的牛油口感而著称。以下是制作青花椒牛油火锅底料的详细步骤和所需材料：
材料准备：
牛油：3斤，清洗干净切成小块
青花椒：15克
红花椒：10克
辣椒：150克（干辣椒可提前用开水煮软后剁碎）
香料：桂皮5克、香叶2克、八角5克、草果5克、小茴香8克、罗汉果1个（捏碎）
葱：40克
姜：20克
香菜：20克
其他：郫县红油豆瓣酱160克、高度白酒10克、食用油适量
制作步骤：
香料处理
将所有香料装入大碗中，加入开水浸泡三分钟，去除药性和苦味后捞出控干水分。
青红花椒倒入碗里，加入10克高度白酒搅拌均匀。
熬制牛油
锅中倒入牛油，大火煮至沸腾后捞出，用温水洗净。
牛油再次倒入锅中，加一碗清水，中火慢熬至水分蒸发、牛油变金黄色，捞出料渣。
准备辣椒
锅中提前烧一锅开水，倒入干辣椒煮五到十分钟，煮至柔软后捞出控干水分，然后打成糍粑辣椒。
炒制底料
油温降至120度左右，下入葱、姜、香菜，炸至金黄后捞出。
同样油温下，下入控好水的香料，小火慢炸八分钟，炸出香味后捞出残渣。
油温降至40度时，下入糍粑辣椒，炸十五分钟至出红油，用密漏捞出一半辣椒。
加入郫县豆瓣酱，中小火慢炸五分钟，炸透炸香。
最终调味
将炸好的香料和辣椒倒入牛油中，加入适量的鸡精、盐，搅拌均匀后关火。
倒入烤盘中，冷却至室温后放入冰箱冷冻一小时左右，取出切块即可。
注意事项：
在炒制过程中，油温控制非常重要，以免食材炸糊。
熬制牛油时，要不断翻动，防止牛油粘锅。
使用的香料和辣椒可以根据个人口味适量调整。
通过以上步骤，你可以制作出一锅醇香四溢、麻而不燥的青花椒牛油火锅底料，适合家庭聚餐或朋友聚会享用。