融合菜做法

融合菜菜谱大全做法如下：

千丝酥皮虾

主料：大明虾6只

辅料：酥皮丝300克、大叶12片、炸蒜蓉30克

调味料：鸡粉6克、胡椒粉1克

蘸碟：泡椒仔姜酱20克、番茄沙司30克、糖10克、米醋15克、蒜蓉5克、姜米5克

烹饪步骤

1. 明虾去头，沾生粉炸酥，用炸蒜蓉炒香；

2. 虾身去壳留尾，用鸡粉、胡椒粉腌10分钟，包大叶，裹酥皮丝，160度油温炸刚熟捞出；

3. 装盘，跟蘸碟即可。

油淋鸡

主料：童子鸡600克

辅料：细香葱花2克、细姜丝2克、细葱丝2克、葱油15克、长葱10克、姜片10克、小茴和花椒2克

调味料：盐3克、五年花雕30克、水150克、辣鲜露8克

烹饪步骤

1. 将童子鸡清理洗净吸干水分后乐醇香一品汤、蒸鱼豉油腌制15分钟备用；

2. 将腌好的鸡加盐、花雕、水；

3. 将童子鸡放入蒸箱蒸制25分钟后取出沥干备用；

4. 锅底热油5-6成油温，将仔鸡入锅快速炸至金黄色捞出；

5. 斩件装盘撒上辅料，淋少许热葱油，再将事先调好的酸辣豉油淋在鸡肉四周即可。

鳄梨坚果酱烤鳗鱼卷

主料：河鳗1条

辅料：混合生菜50克、面饼2张、香料（桂皮5克、八角1粒、香叶5克、干葱10克、拍蒜2粒、拍姜10克）

调味料：和味烧汁100克、蒸鲜豉油120克、鸡粉15克、冰糖20克、鳄梨坚果酱

烹饪步骤

1. 鳗鱼洗净，用香料腌制；

2. 面饼加热，铺上生菜和鳗鱼，卷起；

3. 烤箱预热至180度，烤15分钟；

4. 淋上调味料即可。

金汤五花嫩白菜

主料：去皮五花肉薄片75克、大白菜丝300克、平菇丝100克

小料：青红线椒圈10克

调味料：金酸汤酱90克、水450克、水生粉15克

烹饪步骤

1. 平菇、大白菜飞水装盘垫底，五花肉片飞水备用；

2. 金酸汤酱加水烧开，放入五花肉片稍煮后勾芡，淋在大白菜上，最后撒上爆油的青红线椒圈即可。

胡椒菌菇猪肚鸡

主料：二黄鸡300克、猪肚80克、杏鲍菇150克、竹笋80克

小料：姜片10克、蒜粒10克、青大蒜20克、青线椒30克、美人椒15克

调味料：浓缩鸡汁20克、醇香一品汤10克、厨师浓汤5克、鸡油60克、白胡椒粒（拍碎）15克、二汤800克

烹饪步骤

1. 将杏鲍菇切块炸成金黄色待用，二黄鸡切块，猪肚煮熟切块；

2. 锅中烧油，二黄鸡拉油后倒出；

3. 锅中留底油焗香姜片、蒜粒和白胡椒，然后放入主辅料及调味料，煮2分钟即可。

手抓海鲜大铲菜

主料：

青口贝200克、小扇贝150克、花蛤200克、花螺150克、蛏子200克、海星1个、基围虾8个、排骨150克