老妈兔头做法

老妈兔头的做法如下：

兔头处理

选择新鲜的兔头，刮净毛发和油脂，洗净备用。

将兔头放入锅中，加入适量的水，加入少许料酒和姜片，煮开后撇去浮沫，焯水备用。

调料准备

生姜、葱、大蒜、香菜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精。

煮水

将清洗干净的兔头放入锅中，加入适量的水，加入少许料酒和姜片，煮开后撇去浮沫，焯水备用。

调制酱汁

取一大碗，将葱、姜、蒜切成末，加入适量的盐、白糖、生抽、老抽、花椒粉、鸡精和适量的辣椒粉，搅拌均匀成酱汁备用。

煮熟兔头

将焯水的兔头放入锅中，加入足够的水，放入调制好的酱汁，再加入适量的干辣椒，大火煮沸后转小火慢炖40-50分钟，直至兔头变得软烂，入味。