粤菜翅根做法

粤菜翅根的做法如下：

方法一：

准备材料 ：鸡翅根500g，姜1大块，葱1根，红烧汁3勺，青瓜适量，食用油适量。

处理翅根：

将鸡翅根洗净备用。

准备辅料：

姜切片，葱切花。

调制烧汁：

按1:3的比例用红烧汁和水兑成烧汁备用。

准备青瓜：

准备一小节青瓜，对半切开再斜切五片，摆盘用。

飞水：

锅里烧水，放入料酒，将鸡翅根飞水洗净。

煎制：

锅里放油，爆香姜片，放入翅根中火煎至表皮金黄。

烧制：

倒入勾兑好的烧汁，中小火焖至收汁。

装盘：

用青瓜结装饰即可上碟。

方法二

准备材料：

翅根8个，椒盐适量，郫县豆瓣酱4小勺，甜面酱2小勺，水半碗或一碗，土豆切片，葱姜蒜切片，干辣椒花椒适量。

腌制翅根：

用椒盐、小苏打和料酒腌制翅根3-5分钟，再腌15分钟。