凉拌酸辣包菜丝的做法
凉拌酸辣包菜丝的做法如下:
准备食材
包菜一个
蒜瓣6个
干辣椒4个
辣椒酱一勺
蚝油
香油
盐
鸡精
白糖
陈醋
制作步骤
将包菜去掉菜心切成丝,然后放在清水中反复清洗干净,沥干水分。
将包菜丝放入碗中,加入一勺食用盐,均匀搅拌,腌制出水10分钟。
将蒜瓣切成末,干辣椒斜刀切段,然后放入一个碗中,用20ml八成油温的滚油浇淋,均匀搅拌45秒后,加入一勺辣椒酱,少许的蚝油,香油,盐,鸡精,1勺陈醋,1勺白糖,均匀搅拌一分钟备用。
把出水的包菜丝用双手稍微挤干水分,然后倒入一个大碗中,加入准备好的调味汁,均匀翻拌一分钟即可装盘品尝。
调料说明
生抽:增加鲜味和色泽。
香醋:增加酸味和香味。
辣椒粉和辣椒酱:增加辣味。
香油:增加香气和光泽。
盐、鸡精、白糖:调整基本口味。
提示和建议
包菜丝切得越细,口感越脆爽。
腌制包菜丝时,可以用手抓一下,帮助去除多余的水分,使包菜丝更入味。
拌完调料后,建议盖上盖子焖1分钟,让调料的香气充分融入包菜丝中。
这样做的凉拌包菜丝酸辣开胃,比大鱼大肉都好吃,包菜中的高营养物质,对人体十分有益。