麻辣水煮花甲的做法

用料

花甲2斤

姜5片

蒜2个

豆瓣酱2勺

蚝油2勺

花椒20粒

生抽2勺

大葱一根

美人椒8根

步骤

前期准备：

花甲买回来后，先进行吐沙处理，然后反复淘洗几次，确保干净。

焯水：

锅里放水烧开，放入花甲，煮至花甲开口（一般在一分钟左右），然后捞出并冲洗干净。

切配：

美人椒切段，大葱切断，大蒜切粒。

炒制：

锅里放油，烧至5成热，放入大葱、花椒、干辣椒、生姜、蒜粒翻炒半分钟。

然后小火放入豆瓣酱，翻炒一分钟。

接着放入花甲，翻炒一分钟，加入料酒、白糖。

再加入生抽、蚝油、少许盐，继续翻炒至花甲完全入味。