沱菜的做法

沱菜的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

粉坨炒白菜

食材：粉坨300g、白菜一个、瘦肉半斤、盐10g、葱姜蒜适量。

步骤：

1. 粉坨放入锅中煮到水开，捞出置凉，切成5毫米薄片。

2. 白菜清洗干净，削片；瘦肉切片。

3. 锅中油热后煸炒肉片，加入葱姜和酱油翻炒上色，再加入白菜片翻炒。

4. 放入粉坨翻炒，沿锅边淋入醋，加入适量水、盐、五香粉，烧制锅开，粉坨变透明后加入味精和香油，关火出锅。

凉拌疙瘩菜

食材：疙瘩菜、油、小尖椒、红辣椒、糖、自制红油、芝麻酱、牦油。

步骤：

1. 疙瘩菜洗净，切成丝，用凉水浸泡30分钟，然后放入少量糖。

2. 起锅，倒入少许花生油，油热后关火，放入小尖椒和红辣椒。

3. 油温降下来后倒入疙瘩丝中，加入自制红油和牦油，最后放入芝麻酱，装盘即可。